Salades & entrées

Lifrarpylsa (pâté de foie)

La lifrarpylsa est un pâté de foie féroïen, onctueux et parfumé, préparé avec de l'avoine et de la graisse. On le tartine sur du pain de seigle, comme un pâté familial traditionnel.

1 h 20
6 personnes
Moyen
Économique
🇫🇴 Îles Féroé

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Préparation

Nettoie le foie, retire les membranes et coupe-le en morceaux.
Cuis le foie avec l'oignon dans une casserole d'eau frémissante pendant 30 minutes.
Égoutte, réserve le bouillon et mixe le foie et l'oignon avec la graisse fondue.
Ajoute les flocons d'avoine, le sel et les épices, puis incorpore assez de bouillon pour obtenir une pâte lisse et souple.
Verse dans un moule graissé, couvre et cuis au four à 150 °C au bain-marie pendant 1 heure.
Laisse refroidir complètement avant de démouler et de servir sur du pain de seigle.

Variantes et astuces

Version lisse. Passe la farce au tamis avant cuisson pour obtenir une texture plus fine, idéale pour les enfants.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

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