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Maamoul (gâteaux de semoule aux dattes) : illustration de la recette
Goûter & pâtisserie

Maamoul (gâteaux de semoule aux dattes)

Petits gâteaux sablés à base de semoule et de beurre, fourrés aux dattes, aux noix ou aux pistaches, puis moulés dans des empreintes en bois décorées. Traditionnellement préparés pour l'Aïd et les grandes fêtes familiales.

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Ingrédients

Ingrédients

Pâte

Farce

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

2 183 kcal par part

Protéines
36,8 g
Glucides
286,3 g
dont sucres
128,9 g
Lipides
92,9 g
Fibres
21,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la semoule, la farine, le sucre glace et le sel. Ajoute le beurre mou du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
  2. Incorpore le lait et l'eau de fleur d'oranger, puis pétris jusqu'à obtenir une pâte souple. Couvre et laisse reposer 30 minutes.
  3. Pendant ce temps, mixe les dattes avec la cannelle et les noix pour obtenir une farce homogène. Roule-la en petites boules.
  4. Prélève une boule de pâte de la taille d'une noix, creuse-la au pouce, place une boule de farce au centre et referme en sphère.
  5. Presse la boule dans un moule en bois fariné pour imprimer le motif, puis démoule délicatement sur une plaque.
  6. Préchauffe le four à 180 °C et enfourne 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les gâteaux restent très pâles, sans colorer.
  7. Laisse refroidir complètement avant de les manipuler, ils deviennent plus fermes en séchant.

Variantes et astuces

Version aux noix. Remplace les dattes par une farce de noix et de sucre glace parfumée à la cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule fine ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre glace ?
Sucre — Du sucre en poudre mixé finement remplace le sucre glace.
Pas de noix concassées ?
Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.
Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.

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Recette originale Ecomely.