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Mais Kolé (mayi kolé) : illustration de la recette
Pâtes & riz

Mais Kolé (mayi kolé)

Semoule de maïs cuite avec des haricots rouges et du lait de coco, onctueuse et légèrement sucrée. Plat familial haïtien servi au petit-déjeuner ou au dîner, accompagné de poisson, de sauce tomate ou de sauce pois.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Mixe les haricots rouges avec un peu d'eau pour obtenir une purée lisse.
  2. Fais revenir l'oignon émincé et l'ail haché dans l'huile pendant 3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  3. Ajoute la purée de haricots, le lait de coco, l'eau, le sel, le sucre, le thym et le clou de girofle, puis porte à ébullition.
  4. Verse la semoule de maïs en pluie en remuant sans cesse au fouet pour éviter les grumeaux.
  5. Baisse le feu, ajoute le piment entier si tu l'utilises, et laisse mijoter 20 minutes en remuant souvent.
  6. Quand la préparation se décolle des parois et devient épaisse, retire le piment et rectifie l'assaisonnement avant de servir chaud.

Variantes et astuces

Version sucrée. Remplace le sel par une pincée de sel et double le sucre, puis ajoute une pointe de cannelle en fin de cuisson pour un petit-déjeuner plus doux.

Avec ce qu'on trouve ici. Si tu n'as pas de semoule de maïs fine, utilise de la polenta fine, en surveillant la cuisson car elle épaissit un peu plus vite.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de semoule de maïs fine ?
Boulgour — Boulgour remplace la semoule.
Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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Recette originale Ecomely.