Préparation

Fais cuire le riz à l'eau salée pendant 15 minutes, puis égoutte-le.
Mixe le foie avec les oignons, les œufs, le lait, le sirop et les épices jusqu'à obtenir une purée lisse.
Mélange la purée de foie avec le riz cuit, puis ajoute la crème fraîche.
Beurre un plat à gratin et verse-y la moitié de la préparation.
Dispose les tranches de lard fumé sur la couche de préparation, puis recouvre avec le reste de la purée.
Lisse la surface, parsème de chapelure si tu en utilises et ajoute quelques noisettes de beurre.
Enfourne à 160 °C pendant 1 heure 15, jusqu'à ce que la surface soit bien dorée et que la texture soit prise.
Laisse reposer 10 minutes avant de découper en parts et servir.

Version plus légère. Remplace la crème fraîche par du lait ribot ou du yaourt nature.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rond ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de sirop de sucre ou mélasse ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

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