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Malaxlimpa (pain au seigle malaxé) : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Malaxlimpa (pain au seigle malaxé)

Pain de seigle finlandais à la mie sombre et humide, légèrement sucré et parfumé d'épices comme l'anis ou le fenouil. Cuit lentement, il est moelleux et se conserve bien, idéal pour accompagner fromages et charcuteries.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

205 kcal par part

Protéines
5,2 g
Glucides
38,8 g
dont sucres
4,3 g
Lipides
2,4 g
Fibres
3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Dans un bol, fais tiédir l'eau et dissous-y la mélasse et la levure.
  2. Ajoute les farines, le sel, l'huile et les graines d'anis et de fenouil, puis mélange jusqu'à obtenir une pâte souple.
  3. Pétris 6 à 8 minutes, incorpore les raisins secs si tu en utilises, puis couvre et laisse lever 1 h 30.
  4. Dégaze la pâte et façonne un pain rond légèrement aplati.
  5. Place-le sur une plaque couverte de papier cuisson, laisse-le lever 30 minutes, puis fais quelques entailles en surface.
  6. Enfourne à 200 °C pendant 50 à 60 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit brun foncé. Laisse refroidir complètement avant de trancher.

Variantes et astuces

Version au cacao. Ajoute 1 c. à soupe de cacao non sucré à la farine pour une couleur plus foncée et un goût chocolaté.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de seigle ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle si personne n’évite le gluten.
Pas de levure sèche de boulanger ?
Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de huile neutre ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.