Desserts

Marjamoos (soupe de baies)

Une soupe fruitée et veloutée de baies mélangées, liée à la fécule et adoucie à la crème. Servie tiède ou froide, c'est un dessert traditionnel de l'été estonien.

25 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇪 Estonie

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Ingrédients

Selon tes envies

1 Citron (jus)

Préparation

Lave les baies et écrase la moitié d'entre elles dans l'eau.
Ajoute le sucre et le bâton de cannelle, porte doucement à frémissement.
Laisse mijoter 10 minutes, puis retire la cannelle.
Délaye la fécule dans un peu d'eau froide, verse-la dans la soupe en remuant.
Laisse épaissir 2 minutes sans cesser de remuer, sans faire bouillir fort.
Ajoute les baies entières restantes et laisse refroidir.
Sers tiède ou froid, nappé d'une cuillerée de crème fraîche.

Variantes et astuces

Version froide. Laisse refroidir complètement au réfrigérateur 2 heures avant de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.

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