Préparation

Râpe le concombre finement, puis presse-le dans un torchon pour retirer son eau.
Fouette le yaourt dans un saladier pour le rendre lisse.
Écrase l'ail avec une pincée de sel et incorpore-le au yaourt avec le concombre égoutté.
Ajoute la menthe séchée écrasée entre les doigts, le poivre et l'huile d'olive. Mélange bien.
Réserve au frais 30 minutes pour que les saveurs se développent.
Au moment de servir, parsème de noix concassées, de raisins secs et de menthe fraîche ciselée, puis ajoute une pincée de safran dilué.

Version à l'oignon frit. Ajoute un oignon émincé et frit en garniture pour un goût plus profond.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de yaourt grec ou nature bien égoutté ?: Fromage blanc — Ton fromage blanc remplace le yaourt.; Lait fermenté (lben, kéfir) — Ton lait fermenté (lben, kéfir) remplace le yaourt.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de menthe séchée ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de noix concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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