Préparation

Fais tremper les haricots niébé toute la nuit, puis rince-les et frotte-les pour retirer les peaux.
Égoutte les haricots et mixe-les avec l'oignon et les piments jusqu'à obtenir une pâte lisse.
Ajoute l'huile de palme, le sel, le poivre de Guinée et la pâte de crevettes, puis mélange bien pendant 5 minutes.
Coupe les feuilles de bananier en carrés et ramollis-les au-dessus de la flamme.
Dépose une portion de pâte sur chaque feuille, enveloppe-la et ferme avec de la ficelle.
Dispose les paquets dans une marmite avec un fond d'eau, couvre et cuis à la vapeur 45 minutes.
Laisse refroidir 10 minutes avant de déballer.
Sers tiède, accompagné de feuilles de moutarde sautées.

Version sans feuilles. Cuis la pâte dans un moule huilé au four à 180 °C pendant 40 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pâte de crevettes (facultatif) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de bouquet de feuilles de moutarde ou épinards ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).

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