Préparation

Préchauffe le four à 220 °C (th. 7). Pique les aubergines à la fourchette et pose-les sur une plaque.
Enfourne 30 à 35 minutes, jusqu'à ce que la peau soit noircie et la chair très tendre. Tu peux aussi les griller sur une flamme.
Laisse refroidir, puis coupe-les en deux et récupère la chair à la cuillère, en éliminant la peau.
Écrase la chair grossièrement, ajoute l'ail finement haché, le jus de citron et le vinaigre.
Incorpore l'huile d'olive en filet en mélangeant, puis assaisonne de sel et de poivre.
Parsème de persil et sers frais.

Fumé. Fais griller les aubergines directement sur la flamme du gaz pour un goût plus fumé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de grosses aubergines ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citron (jus) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de persil plat haché ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Basilic — Tes herbes (basilic) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…