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Menaka (riz gluant sucré) : illustration de la recette
Desserts

Menaka (riz gluant sucré)

Riz gluant cuit lentement dans le lait de coco et légèrement sucré, à la texture collante et crémeuse. C'est un dessert ou une collation traditionnelle, souvent servie pendant les fêtes et les cérémonies familiales.

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Ingrédients

Ingrédients

Cuisson

Sucrage

Épices & assaisonnement

Valeurs nutritionnelles

1 187 kcal par part

Protéines
14 g
Glucides
156,3 g
dont sucres
56 g
Lipides
54,5 g
dont acides gras saturés
47,7 g
Fibres
6 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Rince le riz gluant jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis égoutte-le.
  2. Fais-le tremper 30 minutes dans l'eau pour qu'il cuise plus uniformément.
  3. Égoutte le riz et place-le dans une casserole avec 500 ml d'eau et une pincée de sel.
  4. Porte à ébullition, baisse le feu et laisse mijoter à couvert environ 20 minutes.
  5. Ajoute le lait de coco et le sucre, puis remue doucement.
  6. Poursuis la cuisson à feu doux 20 à 25 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et crémeux.
  7. Parsème de noix de coco râpée et sers tiède.

Variantes et astuces

Version au gingembre. Ajoute une lamelle de gingembre frais pendant la cuisson pour un parfum plus vif.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de noix de coco râpée ?
Amandes — Amandes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.
Noisettes — Noisettes en poudre remplace la noix de coco râpée dans un gâteau.

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Recette originale Ecomely.