Sauces & bases

Mitmita (mélange d'épices pimenté)

Mélange sec et très piquant de piment, cardamome, clous de girofle et gingembre. On le saupoudre sur la viande crue ou les plats pour une chaleur franche et parfumée.

10 min
4 personnes
Facile
Économique
🇪🇹 Éthiopie

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Ingrédients

4 c. à soupe Piment de Cayenne (ou piment oiseau moulu)
1 c. à café Cardamome (graines moulues)
4 Clous de girofle
1 c. à café Sel
1 c. à café Gingembre moulu

Valeurs nutritionnelles

3 kcal par part

Protéines: 0,1 g
Glucides: 0,5 g
dont sucres: 0,3 g
Lipides: 0 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 0,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Fais griller à sec les clous de girofle et les graines de cardamome dans une poêle pendant 1 minute.
Laisse refroidir puis réduis-les en poudre fine au mortier.
Mélange la poudre obtenue avec le piment, le sel et le gingembre.
Conserve dans un bocal hermétique, à l'abri de la lumière, jusqu'à 3 mois.

Variantes et astuces

Mitmita douce. Réduis le piment de moitié et ajoute 1 c. à café de paprika doux pour la couleur.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gingembre moulu ?: Galanga — Galanga remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).; Curcuma — Curcuma remplace le gingembre frais (ou ½ c. à café de gingembre en poudre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…