Préparation

Coupe la viande en morceaux de 3 à 4 cm et assaisonne-la de sel, poivre et paprika.
Émince les oignons finement.
Dans une cocotte, fais chauffer l'huile et fais dorer la viande à feu vif pendant 5 minutes, puis réserve.
Dans la même cocotte, fais revenir les oignons à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien fondus et dorés.
Ajoute l'ail haché et le concentré de tomate, mélange 2 minutes, puis remets la viande.
Verse l'eau, couvre et laisse mijoter à feu très doux pendant 1 h 15 environ, jusqu'à ce que la viande soit tendre et la sauce bien épaisse.

Version au poulet. Remplace la viande de bœuf par des cuisses de poulet et réduis la cuisson à 40 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de concentré de tomate ?: Tomates en conserve — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.; Tomates — Des tomates en conserve réduites quelques minutes remplacent le concentré.
Pas de gousse d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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