Sauces & bases

Mostarda di frutta

Une confiture de fruits confits relevée d'une pointe de moutarde piquante, traditionnellement servie avec les viandes bouillies et les fromages. Son mélange de douceur et de piquant surprend agréablement.

1 h
8 personnes
Moyen
Économique
🇸🇲 Saint-Marin

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 c. à café Cannelle en poudre

Selon tes envies

1 Morceau de gingembre frais

Préparation

Épluche les pommes et les poires, retire les cœurs et coupe-les en petits dés. Coupe aussi les abricots secs en morceaux.
Dans une casserole, fais fondre le sucre dans le vin blanc à feu moyen jusqu'à obtenir un sirop léger.
Ajoute les fruits, le jus et le zeste de citron, la cannelle et le sel. Laisse mijoter à feu doux.
Laisse cuire environ 30 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que les fruits soient tendres et le mélange épaissi.
Hors du feu, incorpore la moutarde forte en mélangeant bien pour répartir l'arôme.
Verse dans des bocaux stérilisés encore chauds, ferme et laisse refroidir.
Conserve au frais et laisse reposer au moins une semaine avant de déguster.

Variantes et astuces

Version plus douce. Réduis la moutarde à une cuillère à café et ajoute une poire supplémentaire.

Avec ce qu'on trouve ici. La moutarde forte peut être remplacée par de la moutarde de Dijon classique.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vin blanc sec ?: Bouillon — Bouillon (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.; Jus de raisin — Jus de raisin (avec un trait de vinaigre ou de citron) remplace le vin blanc, sans alcool.
Pas de moutarde forte ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de citron (le jus et le zeste) ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.