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Mrara (sauce à l'oseille et aux arachides) : illustration de la recette
Plats du quotidien

Mrara (sauce à l'oseille et aux arachides)

Une sauce soudanaise au goût acidulé des feuilles d'oseille, liée par la pâte d'arachide et relevée de viande. Elle est servie avec des céréales ou du pain et fait partie des plats familiaux de fête comme du quotidien.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lave les feuilles d'oseille et hache-les grossièrement si elles sont fraîches.
  2. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à coloration dorée.
  3. Ajoute la viande et fais-la saisir à feu moyen-vif pendant 5 minutes.
  4. Verse l'eau, couvre et laisse mijoter 30 minutes jusqu'à ce que la viande soit tendre.
  5. Délaye la pâte d'arachide dans un peu de bouillon chaud, puis incorpore-la à la sauce.
  6. Ajoute les feuilles d'oseille et les épices, puis laisse cuire encore 15 minutes à feu doux.
  7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du mil ou du pain.

Variantes et astuces

Plus léger. Remplace la viande par des pois chiches cuits ajoutés avec les feuilles d'oseille.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pâte d'arachide ?
Tahini (crème de sésame) — Tahini (crème de sésame) remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.
Purée d’amande — Purée d’amande remplace le beurre de cacahuète dans une sauce.

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Recette originale Ecomely.