Desserts

Mustikakissell (kissel aux myrtilles)

Un dessert lisse et brillant, entre la compote et la crème, à base de myrtilles épaissies à la fécule de pomme de terre. On le sert frais, parfois avec de la crème, souvent en fin de repas ou au goûter, surtout en été.

20 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇪🇪 Estonie

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Ingrédients

Épices & assaisonnement

Zeste de citron râpé

Selon tes envies

200 ml Crème fraîche épaisse

Valeurs nutritionnelles

219 kcal par part

Protéines: 1,1 g
Glucides: 49,9 g
Lipides: 0,4 g
dont acides gras saturés: 0 g
Fibres: 3,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Lave les myrtilles et écrase-en la moitié à la fourchette pour libérer le jus.
Porte l'eau à ébullition avec les myrtilles et le sucre, puis laisse cuire à feu doux 5 minutes.
Délaie la fécule dans 4 c. à soupe d'eau froide jusqu'à obtenir une crème sans grumeaux.
Hors du feu ou à feu très doux, verse la fécule délayée en fouettant, puis remets à frémir 1 minute jusqu'à ce que la préparation nappe la cuillère.
Ajoute le jus de citron et le zeste, mélange, puis verse dans des coupelles.
Laisse refroidir, puis réserve au frais au moins 1 heure avant de servir, avec la crème si tu en as.

Variantes et astuces

Version hivernale. Remplace les myrtilles fraîches par des myrtilles surgelées sans les décongeler, cela donne le même résultat.

Avec ce qu'on trouve ici. Les myrtilles sauvages peuvent être remplacées par des myrtilles cultivées ou des cassis.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de myrtilles fraîches ou surgelées ?: Fruits rouges — Tes fruits (fruits rouges) remplacent ceux de la recette, même quantité.; Framboises — Tes fruits (framboises) remplacent ceux de la recette, même quantité.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de fécule de pomme de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de jus de citron ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.