Goûter & pâtisserie

Mysuostur (fromage de lactosérum islandais)

Un fromage doux et sucré obtenu en faisant cuire doucement le lactosérum avec de la crème jusqu'à épaississement. Sa texture est proche d'une crème dense, et il se mange au petit-déjeuner ou au goûter.

50 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇮🇸 Islande

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Préparation

Verse le lactosérum dans une grande casserole à fond épais.
Ajoute le sucre, la pincée de sel et la crème fraîche.
Porte doucement à ébullition à feu moyen en remuant régulièrement avec une spatule.
Baisse le feu et laisse frémir 40 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le mélange réduise de moitié et devienne crémeux.
Ajoute l'extrait de vanille et le zeste de citron si tu en utilises, puis mélange.
Verse dans des bols ou un moule et laisse refroidir complètement avant de réfrigérer 2 heures.
Sers frais, avec du pain de seigle ou en dessert.

Variantes et astuces

Version plus dense. Laisse réduire davantage, jusqu'à obtenir une texture de pâte à tartiner.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de extrait de vanille ?: Sucre — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.; Vanille — Du sucre avec quelques gouttes d’extrait de vanille (ou une gousse) remplace le sucre vanillé.

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