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Neccio : photo du plat
Photo d’illustration : Anton Francesco Renieri — CC BY 3.0, Wikimedia Commons
Plats du quotidien

Neccio

Le neccio est une galette fine de farine de châtaigne cuite sur une plaque en fonte, typique de la Garfagnana en Toscane. Il se garnit traditionnellement de ricotta ou de pecorino, et se déguste chaud, en plat simple et rustique.

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Ingrédients

Ingrédients

Garniture

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

447 kcal par part

Protéines
21,8 g
Glucides
44,8 g
dont sucres
2,3 g
Lipides
19,2 g
Fibres
2,2 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Mélange la farine de châtaigne et le sel, puis verse peu à peu l'eau tiède en fouettant pour obtenir une pâte fluide et sans grumeaux.
  2. Laisse reposer 10 minutes pour que la farine s'hydrate.
  3. Chauffe une poêle en fonte ou une plaque à feu moyen et huile-la légèrement.
  4. Verse une louche fine de pâte et étale-la rapidement en rond à l'aide d'un dos de cuillère.
  5. Cuis 2 à 3 minutes par face, jusqu'à ce que les bords se décollent et que la surface soit sèche et légèrement dorée.
  6. Garnis chaque galette de ricotta et de pecorino, plie-la en demi-lune.
  7. Ajoute du poivre et un filet d'huile d'olive.
  8. Sers chaud, éventuellement arrosé de miel de châtaignier.

Variantes et astuces

Version sucrée. Garnis de ricotta sucrée et de miel de châtaignier pour un goûter.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de châtaigne ?
Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de châtaigne si personne n’évite le gluten.
Pas de huile d'olive ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.