Préparation

Mélange les deux farines, les œufs et une pincée de sel, puis pétris jusqu'à une pâte ferme.
Étale la pâte au rouleau sur 2 mm, découpe-la en rubans de 1 cm de large et 8 cm de long.
Épluche les pommes de terre et coupe-les en cubes de 2 cm ; détaille le chou en lanières.
Fais bouillir de l'eau salée et cuis les pommes de terre 5 minutes, puis ajoute les rubans de pâte et le chou.
Laisse cuire encore 10 minutes, jusqu'à ce que les pâtes soient tendres.
Pendant ce temps, fais fondre le beurre avec l'ail écrasé et la sauge dans une poêle.
Égoutte les pâtes, les légumes et verse-les dans un plat. Ajoute la fontina en morceaux et le beurre aromatisé.
Gratine éventuellement 5 minutes sous le gril et sers très chaud.

Au parmesan. Saupoudre de parmesan râpé avant de gratiner pour une croûte plus dorée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de farine de sarrasin ?: Farine de blé — Farine de blé remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).; Farine de riz — Farine de riz remplace la farine de sarrasin pour des galettes (goût plus neutre).
Pas de pommes de terre ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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