Goûter & pâtisserie

Ngaw (biscuit sucré au beurre de yak)

Le ngaw est un biscuit sucré à base de beurre de yak, traditionnellement offert lors des fêtes et des visites. Il est friable, légèrement doré et parfumé. On le sert avec du thé au beurre.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇧🇹 Bhoutan

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Préparation

Préchauffe le four à 180 °C.
Dans un saladier, mélange la farine, la levure, la cardamome et le sel.
Ajoute le beurre ramolli et frotte-le du bout des doigts jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Incorpore le sucre, puis un œuf et mélange jusqu'à former une pâte souple.
Étale la pâte à 1 cm d'épaisseur et découpe des formes à l'emporte-pièce ou au couteau.
Dispose les biscuits sur une plaque recouverte de papier cuisson, badigeonne-les avec le second œuf battu.
Enfourne 12 à 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis laisse refroidir sur une grille.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoute 50 g de raisins secs à la pâte avant de la façonner.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…