Desserts

Bhutanese apple halwa (Aby halva)

Un halva onctueux à base de pommes et de semoule, parfumé au beurre de yak dans la tradition bhoutanaise. Il se sert chaud ou tiède, à la fin des repas ou lors des fêtes.

35 min
4 personnes
Moyen
Moyen
🇧🇹 Bhoutan

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favori Ajouter à ma liste de courses

Ingrédients

Épices & assaisonnement

1 pincée Cardamome moulue

Selon tes envies

30 g Raisins secs

Valeurs nutritionnelles

406 kcal par part

Protéines: 6,1 g
Glucides: 53,3 g
dont sucres: 39,8 g
Lipides: 18 g
dont acides gras saturés: 9,5 g
Fibres: 2,8 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

Épluche les pommes, râpe-les finement.
Fais fondre la moitié du beurre dans une casserole, puis ajoute la semoule et fais-la dorer 3 minutes en remuant.
Ajoute les pommes râpées et cuis 5 minutes à feu moyen.
Verse le lait peu à peu, en remuant, puis ajoute le sucre et la cardamome.
Laisse épaissir 10 minutes en remuant régulièrement jusqu'à obtenir une consistance de purée onctueuse.
Ajoute le reste du beurre et les amandes, mélange et sers tiède.

Variantes et astuces

Version aux raisins. Ajoute des raisins secs réhydratés dans le lait chaud avant de verser.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes à chair ferme ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de semoule de blé fine ?: Boulgour — Boulgour remplace la semoule.; Riz — Riz remplace la semoule.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.