Préparation

Fais tremper les champignons séchés dans de l'eau tiède pendant 20 minutes, puis égoutte-les, émince-les et garde l'eau de trempage.
Rince le riz à l'eau claire jusqu'à ce que l'eau soit presque limpide.
Fais fondre le beurre dans une cocotte, ajoute la cannelle et la cardamome et fais-les revenir une minute pour libérer leurs arômes.
Ajoute les champignons émincés et fais-les dorer 3 minutes, puis incorpore le riz et mélange pour l'enrober de beurre.
Verse l'eau de trempage filtrée et de l'eau fraîche jusqu'à couvrir le riz d'environ 2 cm, ajoute le sel et porte à ébullition.
Baisse le feu, couvre et laisse cuire 20 minutes sans remuer, jusqu'à absorption de l'eau.
Ajoute le sucre et les raisins secs, mélange délicatement, couvre à nouveau et laisse reposer 5 minutes hors du feu avant de servir.

Version festive. Ajoute les noix de cajou grillées sur le dessus au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz rouge (ou riz long) ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de champignons séchés (shiitakés de préférence) ?: Courgette — Courgette remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).; Aubergine — Aubergine remplace les champignons pour la garniture (goût moins boisé).
Pas de sucre de canne ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

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