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Ofe Oha (soupe aux feuilles d'oha) : photo du plat
Photo d’illustration : Aderiqueza — CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
Soupes

Ofe Oha (soupe aux feuilles d'oha)

L'ofe oha est une soupe du sud-est du Nigeria préparée avec les feuilles d'oha, légèrement mucilagineuses, et de l'huile de palme. Riche en viande, en stockfish et en épices, elle se mange traditionnellement avec de la pâte de manioc ou du fufu.

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Ingrédients

Ingrédients

Base

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper le stockfish 24 heures, puis cuis-le 20 minutes dans de l'eau.
  2. Cuis la viande dans l'eau avec un demi-oignon et le sel pendant 35 minutes.
  3. Mixe les piments et l'oignon restant en une purée lisse.
  4. Dans une casserole, fais chauffer l'huile de palme 3 minutes, puis ajoute la purée et la pâte de tomate.
  5. Incorpore la viande, le stockfish et leur bouillon, puis laisse mijoter 15 minutes.
  6. Ajoute l'assaisonnement, le sel et les feuilles d'oha hachées, et cuis 5 minutes.
  7. Sers chaud avec de la pâte de manioc.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la viande et le stockfish par des champignons et des pois chiches, avec un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de huile de palme rouge ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignon ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de pâte de tomate ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.