Préparation

Fais cuire la viande de bœuf avec un oignon, du sel et de l'eau 45 minutes jusqu'à ce qu'elle soit tendre, puis réserve le bouillon.
Fais tremper les crevettes séchées et le poisson fumé dans l'eau chaude 10 minutes, puis rince-les et émince-les.
Lave les feuilles de pervenche et d'épinards, puis hache-les finement au couteau.
Fais chauffer l'huile de palme dans une grande casserole, fais revenir l'oignon émincé 3 minutes, puis ajoute le piment et le poivre de Guinée.
Ajoute les crevettes, le poisson et la viande coupée, laisse cuire 5 minutes en remuant.
Verse 500 ml du bouillon réservé, ajoute la potasse et les feuilles hachées, puis laisse mijoter à petits bouillons 15 minutes sans couvercle.
Rectifie l'assaisonnement et sers chaud avec du fufu.

Version végétarienne. Remplace la viande et le poisson par des champignons shiitake et des pois chiches cuits, et utilise un bouillon de légumes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de épinards frais (en remplacement des feuilles d'okazi) ?: Blettes — Blettes remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).; Chou kale — Chou kale remplace les épinards (hache les feuilles plus épaisses et cuis-les un peu plus).
Pas de crevettes séchées ?: Calamars — Calamars remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).; Noix de Saint-Jacques — Noix de saint-jacques remplace les crevettes (cuisson courte, pas plus de 3 min).
Pas de huile de palme rouge ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…