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Oshaka (ragoût de viande séchée) : illustration de la recette
Viandes

Oshaka (ragoût de viande séchée)

Ragoût traditionnel à base de viande séchée au soleil, réhydratée puis mijotée avec oignon, tomate et piment. Très savoureux et robuste, il se déguste avec de l'oshithima ou du pain de maïs.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Fais tremper la viande séchée dans de l'eau tiède pendant 2 heures, puis rince-la et coupe-la en morceaux.
  2. Fais bouillir la viande dans 1 litre d'eau pendant 30 minutes pour la ramollir, puis égoutte-la en gardant le bouillon.
  3. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
  4. Ajoute la viande, le cumin et le poivre, et fais-la colorer 5 minutes.
  5. Incorpore les tomates coupées et le piment émincé, puis mouille avec une partie du bouillon.
  6. Laisse mijoter à couvert 45 minutes à feu doux en ajoutant du bouillon si besoin, jusqu'à ce que la sauce épaississe.
  7. Rectifie l'assaisonnement et sers chaud.

Variantes et astuces

Version plus relevée. Ajoute un second piment et une pincée de piment de Cayenne pour une version très épicée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.