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Oshikanda (ragoût de feuilles de courge à l'arachide) : illustration de la recette
Végétarien

Oshikanda (ragoût de feuilles de courge à l'arachide)

Ragoût de feuilles de courge mijotées avec tomate et oignon, dont la sauce s'épaissit d'arachides broyées. Une recette végétale riche et veloutée, typique de la cuisine ovambo.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Lave les feuilles de courge et hache-les grossièrement.
  2. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
  3. Ajoute les tomates coupées et laisse fondre 5 minutes.
  4. Incorpore les feuilles et l'eau, puis laisse cuire à couvert 15 minutes.
  5. Délaye les arachides moulues dans un peu d'eau chaude, puis verse-les dans la casserole en remuant.
  6. Laisse mijoter encore 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse, sale et sers avec de l'oshithima.

Variantes et astuces

Version croquante. Ajoute des arachides entières grillées en garniture au moment de servir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

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Recette originale Ecomely.