Préparation

Préchauffe le four à 180 °C et chemise une plaque de papier cuisson.
Mélange les deux farines, le bicarbonate, le sel et le cumin dans un grand saladier.
Dans un autre bol, fouette le sang avec le sirop, le lait et la graisse fondue jusqu'à obtenir un liquide homogène.
Verse les liquides sur les farines et mélange jusqu'à obtenir une pâte souple, sans la travailler longuement.
Façonne la pâte en galettes d'environ 2 cm d'épaisseur sur la plaque, puis pique le dessus.
Enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que la croûte soit ferme et que le centre sonne creux. Laisse refroidir et sers tartiné de beurre.

Version sans sang. Remplace le sang par 300 ml d'eau additionnée de 2 c. à soupe de cacao non sucré pour obtenir une couleur sombre proche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sang de porc frais (mélangé à un peu de vinaigre) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de farine de seigle ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de seigle si personne n’évite le gluten.
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.
Pas de lait entier ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de graisse de porc ou beurre fondu ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…