Pâtes & riz

Pâtes au pistou (pasta au pistou)

Pâtes simples nappées d'un pistou frais, pilé avec du basilic, de l'ail, de l'huile d'olive et du parmesan. Un plat rapide et parfumé, typique de l'été méditerranéen.

27 min
4 personnes
Moyen
Plus cher
🇲🇨 Monaco

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Préparation

Porte une grande casserole d'eau à ébullition et sale-la généreusement.
Fais cuire les pâtes selon le temps indiqué sur le paquet, en réservant une louche d'eau de cuisson.
Pendant ce temps, mixe ou pile au mortier le basilic, l'ail, les pignons et une pincée de sel.
Incorpore peu à peu l'huile d'olive, puis le parmesan, jusqu'à obtenir une pâte lisse et verte.
Égoutte les pâtes et mélange-les au pistou dans le saladier, en ajoutant un peu d'eau de cuisson pour l'onctuosité.
Rectifie l'assaisonnement et sers aussitôt, avec du parmesan en plus.

Variantes et astuces

Version aux pommes de terre. Ajoute des rondelles de pommes de terre cuites avec les pâtes, comme dans la tradition des soupes au pistou.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâtes (spaghettis ou tagliatelles) ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de basilic frais ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de parmesan râpé ?: Fromage râpé (emmental, gruyère, comté) — Ton fromage râpé (emmental, gruyère, comté) remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).; Fromage à pâte dure local — Ton fromage à pâte dure local remplace le parmesan (goût plus doux, sale un peu plus).
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).