Goûter & pâtisserie
Pâtes de fruits
Purée de fruits cuite avec du sucre et de la pectine, coupée en carrés et roulée dans le sucre : les bonbons de Noël.
Ingrédients
Ingrédients
Épices & assaisonnement
Valeurs nutritionnelles
260 kcal par part
- Protéines
- 0,1 g
- Glucides
- 64,3 g
- dont sucres
- 63,3 g
- Lipides
- 0,1 g
- dont acides gras saturés
- 0 g
- Fibres
- 0,8 g
Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.
Préparation
- Mélange la pectine avec 50 g de sucre.
- Chauffe la purée de fruits à 50 °C, verse le mélange pectine-sucre en fouettant et porte à ébullition.
- Ajoute le reste du sucre en trois fois et cuis jusqu’à 106 °C en remuant sans arrêt ; ajoute le citron.
- Coule dans un cadre chemisé sur 1,5 cm, laisse prendre 12 h, puis coupe en carrés et roule-les dans le sucre.
Il te manque quelque chose ?
Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.
- Pas de sucre ?
- Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
- Pas de jus de citron ?
- Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
- Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
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française
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du Sud-Ouest
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Recette originale Ecomely.