Préparation

Épluche et hache finement l'oignon et l'ail. Fais-les revenir dans une poêle sans matière grasse avec la viande hachée à feu vif 5 minutes en émiettant bien.
Ajoute la sauce tomate, la Worcestershire, le paprika, le sel et le poivre, puis saupoudre de farine et mélange.
Verse le bouillon peu à peu et laisse épaissir à feu doux 8 à 10 minutes jusqu'à obtenir une farce humide mais pas liquide. Laisse refroidir complètement.
Préchauffe le four à 200 °C. Déroule les feuilles de pâte et découpe 12 disques d'environ 10 cm avec un emporte-pièce ou un bol.
Dépose une cuillère de farce au centre de 6 disques, humecte les bords à l'eau, puis couvre avec les 6 autres disques et scelle en pressant avec une fourchette.
Dispose les tourtes sur une plaque recouverte de papier cuisson. Mélange le jaune d'œuf avec le lait et badigeonne le dessus.
Fais une petite incision sur le dessus de chaque tourte pour laisser la vapeur s'échapper, puis enfourne 20 à 25 minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Laisse tiédir quelques minutes et sers avec du ketchup.

Version au fromage. Ajoute une cuillerée de cheddar râpé à la farce une fois refroidie, pour une tourte plus fondante.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pâte feuilletée (pur beurre si possible) ?: Farine de blé — Pâte maison : 200 g de farine, 100 g de beurre froid, une pincée de sel et 5 cl d’eau, 30 min au frais.; Pâte brisée — Une pâte brisée remplace la pâte feuilletée (moins croustillante, aussi bonne).
Pas de bœuf haché ?: Poulet — De la viande de poulet hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.; Dinde fumée — De la viande de dinde fumée hachée (demande au boucher ou mixe-la) remplace le bœuf haché.
Pas de petit oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sauce tomate ?: Tomates — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.; Concentré de tomate — Des tomates fraîches coupées (cuites un peu plus longtemps) ou 2 c. à soupe de concentré allongées d’eau remplacent la boîte.
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.

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