Préparation

Préchauffe le four à 180 °C. Tamponne le canard, pique la peau à la fourchette, puis frotte-le de sel, poivre, cumin et ail écrasé.
Dépose le canard sur une grille au-dessus d'un plat et enfourne pour environ 2 h, en piquant la peau et en retirant la graisse de temps en temps.
Pendant la cuisson, fais caraméliser les oignons avec le sucre, ajoute le chou rouge émincé, le vinaigre, les pommes en dés et un peu d'eau. Laisse mijoter 1 h en remuant.
Pour les knedlíky, mélange le pain en dés avec le lait tiède et l'œuf battu, façonne des boules, puis fais-les pocher 15 minutes dans l'eau frémissante.
Quand la peau est dorée et croustillante, laisse reposer le canard 10 minutes avant de le découper.
Dresse le canard avec le chou rouge, les knedlíky tranchés et un filet de jus de cuisson.

Version aux cuisses. Pour une cuisson plus rapide, choisis des cuisses de canard confites ou rôties 45 minutes au four.

Avec ce qu'on trouve ici. Les knedlíky se préparent très bien avec du pain de mie ou de la brioche rassie à défaut de pain tchèque.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de canard (environ 2 kg) ?: Poulet — Des cuisses de poulet remplacent le canard (moins grasses : ajoute une cuillère d’huile).
Pas de pommes acidulées ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…