Préparation

Fais dorer les morceaux de cuy dans l'huile 5 minutes, puis réserve-les.
Dans la même poêle, fais revenir l'oignon et l'ail 5 minutes, puis ajoute les tomates concassées.
Mixe les graines de courge, les piments trempés, le pain grillé, le cumin, l'anis et un peu de bouillon pour obtenir une sauce épaisse.
Verse la sauce dans la cocotte avec le reste du bouillon, puis ajoute la pâte d'aji amarillo.
Remets la viande, couvre et laisse mijoter 45 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit très tendre.
Rectifie l'assaisonnement, puis laisse la sauce épaissir encore 5 minutes à découvert.
Sers avec le riz blanc, les pommes de terre cuites à l'eau et la coriandre.

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace le cuy par du poulet fermier en morceaux et réduis la cuisson à 40 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de bouillon de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de tomates ?: Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de pâte d'aji amarillo ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…