Préparation

Coupe la viande en gros cubes, assaisonne-la de cumin, sel et poivre, puis fais-la dorer dans l'huile sur feu vif.
Ajoute les oignons et l'ail émincés, puis laisse fondre 5 minutes.
Incorpore la pâte d'aji amarillo et le paprika, puis mouille avec le bouillon et ajoute le laurier.
Couvre et laisse mijoter 1 heure à feu doux jusqu'à ce que la viande soit tendre.
Pendant ce temps, fais cuire le riz dans le lait avec une pincée de sel 20 minutes, en remuant pour éviter qu'il n'accroche.
Ajoute les pommes de terre épluchées dans le ragoût et laisse cuire 20 minutes supplémentaires.
Sers le ragoût bien chaud avec le riz au lait à côté.

Version au poulet. Remplace le porc par des cuisses de poulet désossées et réduis la cuisson à 40 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc à braiser (épaule) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de pâte d'aji amarillo ?: Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.; Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de bouillon de volaille ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de riz ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…