Perepechi (перепечи)

Les perepechi sont de petites galettes plates russes, traditionnellement cuites à sec sur une plaque chaude ou dans un four. Elles accompagnent les soupes et les plats en sauce et se mangent encore tièdes.

35 min
4 personnes
Moyen
Économique
🇷🇺 Russie

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Préparation

Mélange la farine, le sel, la levure et le sucre dans un saladier.
Ajoute l'huile puis l'eau tiède progressivement pour former une pâte souple.
Pétris 5 minutes, puis laisse reposer 15 minutes sous un linge.
Divise en 8 boules et étale chacune en galette d'environ 5 mm d'épaisseur.
Pique la surface à la fourchette pour éviter qu'elle ne gonfle.
Cuis les galettes à sec dans une poêle chaude 2 à 3 minutes par face jusqu'à taches dorées.
Badigeonne de beurre fondu si tu le souhaites et sers tiède.

Variantes et astuces

Version farcie. Garnis les galettes de fromage râpé ou de pommes de terre écrasées avant de les refermer.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de huile de tournesol ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de pincée de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).