Préparation

Dissous la levure et le sucre dans le lait tiède, laisse reposer 5 minutes, puis mélange avec la farine, les œufs et le sel.
Pétris 10 minutes, ajoute le beurre mou petit à petit, puis laisse lever la pâte 1 h dans un endroit tiède.
Pendant ce temps, émince l'oignon et fais-le revenir dans l'huile. Ajoute le chou finement râpé et laisse-le fondre 20 minutes à couvert.
Assaisonne la garniture de sel, poivre et muscade, puis incorpore la crème fraîche et laisse refroidir.
Préchauffe le four à 200 °C. Divise la pâte en deux, étale une moitié en rectangle et dispose la garniture au centre.
Recouvre avec la seconde moitié, pince les bords et fais deux petites cheminées sur le dessus.
Badigeonne d'œuf battu et enfourne 35 à 40 minutes, jusqu'à ce que le pirog soit bien doré. Laisse tiédir avant de découper.

Version sucrée. Remplace le chou par 4 pommes émincées mélangées à 50 g de sucre et une cuillerée de cannelle.

Version au poisson. Utilise 300 g de saumon cuit émietté avec du riz et des œufs durs pour une garniture traditionnelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de levure de boulanger sèche ?: Levure chimique — Pour une pâte express sans levée : un sachet de levure chimique (texture plus proche du cake que du pain).
Pas de lait tiède ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de beurre mou ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…