Préparation

Fais chauffer le miel, le sucre brun et le beurre dans une casserole à feu doux jusqu'à dissolution complète, sans faire bouillir. Laisse tiédir.
Dans un saladier, mélange la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate et toutes les épices.
Ajoute les œufs un à un au mélange de miel, puis verse le tout sur les ingrédients secs en alternance avec le lait tiède. Mélange jusqu'à obtenir une pâte souple et lisse.
Verse la pâte dans un moule à cake beurré et fariné, puis laisse reposer 30 minutes.
Enfourne à 170 °C (th. 5-6) pendant 40 minutes environ. Vérifie la cuisson avec la lame d'un couteau, qui doit ressortir sèche.
Démoule sur une grille et laisse refroidir complètement.
Mélange le sucre glace, l'eau chaude et le citron pour obtenir un glaçage épais, étale-le sur le dessus et laisse prendre avant de couper.

Version simple. Supprime le cacao et le glaçage, puis saupoudre de sucre glace avant de servir.

Au pain d'épices du commerce. Pour gagner du temps, parfume une pâte de pain d'épices achetée avec un peu de miel et de cannelle.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de sucre brun ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de levure chimique ?: Bicarbonate de soude — ½ c. à café de bicarbonate + 1 c. à café de jus de citron ou de vinaigre remplacent 1 sachet de levure chimique.
Pas de cacao non sucré ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de bicarbonate de soude ?: Levure chimique — Un sachet de levure chimique remplace ½ c. à café de bicarbonate.

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