Préparation

Nettoie les anchois en retirant la tête et les viscères, puis rince-les. Découpe le merlu en morceaux et la seiche en rondelles.
Sèche soigneusement le poisson avec du papier absorbant, car l'humidité nuit à la friture.
Fariné chaque morceau dans un plat rempli de farine assaisonnée de sel, en secouant l'excédent.
Chauffe l'huile d'olive dans une poêle profonde jusqu'à environ 180 °C, c'est-à-dire lorsqu'un morceau de pain y grésille aussitôt.
Plonge les morceaux par petites quantités pour ne pas faire chuter la température, et fais-les frire 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Égoutte sur du papier absorbant, sale légèrement et sers immédiatement avec les quartiers de citron.

Version au four. Badigeonne le poisson d'huile d'olive et cuis-le sur une plaque à 220 °C pendant 10 minutes, sans friture.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de anchois frais ?: Sauce de poisson (nuoc-mâm) — Un trait de sauce de poisson ou quelques sardines écrasées donnent le même salé profond que l’anchois.; Sardines — Un trait de sauce de poisson ou quelques sardines écrasées donnent le même salé profond que l’anchois.
Pas de merlu (filets) ?: Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.; Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de farine de pois chiche ou farine de blé ?: Farine de blé — De la farine de blé remplace farine de pois chiche ou farine de blé si personne n’évite le gluten.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de citrons ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…