Préparation

Émince finement la citronnelle, le galanga, l'ail et les piments.
Fais chauffer l'huile dans un wok à feu vif.
Fais revenir la pâte de curry rouge avec l'ail, le galanga et la citronnelle pendant 1 minute.
Ajoute le porc émincé et fais-le sauter 4 à 5 minutes jusqu'à ce qu'il soit bien cuit.
Ajoute la sauce de poisson, le sucre et les haricots verts, puis cuis 2 minutes.
Incorpore les feuilles de combava émincées et les piments.
Termine avec le basilic et le poivre, puis sers immédiatement avec du riz.

Version au poulet. Remplace le porc par du poulet émincé en gardant le même temps de cuisson.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (épaule émincée) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de pâte de curry rouge ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de galanga (2 cm) ?: Gingembre — Du gingembre frais remplace le galanga (plus piquant, un peu moins parfumé).
Pas de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…