Préparation

Fais chauffer la pâte de curry dans une casserole à feu moyen pendant 2 minutes, jusqu'à ce qu'elle dégage son arôme.
Ajoute la viande et saisis-la 3 minutes en remuant.
Verse l'eau, puis ajoute la citronnelle écrasée, les feuilles de combava et les grains de poivre.
Laisse mijoter à feu doux 20 minutes, en écumant la surface si nécessaire.
Incorpore les aubergines coupées en quartiers et les haricots verts, puis poursuis 5 à 7 minutes.
Assaisonne avec la sauce de poisson et le sucre, ajoute les piments émincés et le basilic, puis sers chaud avec du riz.

Au poulet. Remplace le porc par du poulet et réduis la cuisson de 5 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc (épaule ou filet mignon coupé en morceaux) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de pâte de curry rouge ?: Garam masala — Garam masala remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).; Cumin — Cumin remplace le curry (pâte de curry : mélange les épices avec un peu d’huile et d’ail).
Pas de tiges de citronnelle ?: Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.; Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de feuilles de combava (kaffir) ?: Citron vert — Du zeste de citron vert remplace les feuilles de combava.
Pas de haricots verts ?: Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.; Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
Pas de aubergines thaï (ou aubergine ronde) ?: Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.; Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…