Préparation

Fais tremper le riz 30 minutes, égoutte-le puis écrase-le grossièrement au mortier ou mixe-le brièvement pour obtenir une semoule irrégulière.
Porte le lait à ébullition dans une casserole à fond épais, puis baisse le feu et ajoute les graines de cardamome écrasées.
Verse le riz moulu en pluie en remuant sans arrêt, puis laisse mijoter à feu doux 30 minutes en remuant souvent pour éviter que ça accroche.
Quand la crème nappe bien la cuillère, ajoute le sucre et le safran préalablement trempé dans un peu de lait chaud. Poursuis la cuisson 5 minutes.
Retire du feu, incorpore l'eau de rose puis laisse refroidir.
Verse dans de petites coupes et laisse reposer au réfrigérateur 3 heures minimum.
Décore d'amandes, de pistaches et de feuilles d'argent si tu en as, puis sers bien frais.

Version à la mangue. Ajoute 150 g de pulpe de mangue mixée une fois la crème refroidie pour un dessert estival.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz basmati ?: Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.; Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de amandes effilées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de pistaches concassées ?: Amandes — Tes fruits secs (amandes) remplacent ceux de la recette.; Noisettes — Tes fruits secs (noisettes) remplacent ceux de la recette.
Pas de safran ?: Curcuma — Une pincée de curcuma donne la couleur du safran (pas son parfum).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…