Préparation

Mélange la farine, une pincée de sel et le beurre froid coupé en dés jusqu'à obtenir une texture sableuse.
Ajoute l'œuf et le lait, pétris rapidement, puis laisse reposer la pâte 30 minutes au frais.
Fais revenir le lard dans une grande poêle 5 minutes, ajoute l'oignon et cuis 5 minutes.
Ajoute le chou, le beurre, le cumin, du sel et du poivre, puis laisse braiser à couvert 20 minutes en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le chou soit très tendre. Laisse refroidir.
Préchauffe le four à 190 °C et étale la pâte sur 3 mm d'épaisseur.
Découpe des disques de 10 cm, dépose une cuillerée de farce au centre, replie en demi-lune et scelle les bords à la fourchette.
Dépose les chaussons sur une plaque recouverte de papier cuisson et enfourne 20 à 25 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

Version sans lard. Remplace le lard par 1 c. à soupe d'huile et ajoute une pomme râpée au chou pour une touche sucrée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre froid ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de lait ?: Crème fraîche — Un peu de crème allongée d’eau (moitié-moitié) remplace le lait.
Pas de oignon émincé ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).

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