Préparation

Coupe le bœuf en cubes de 3 cm et sale-les. Émince les oignons en fines lamelles.
Fais fondre le saindoux dans une cocotte, fais revenir les oignons 10 minutes à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient bien fondants et dorés.
Ajoute la viande et fais-la saisir 5 minutes à feu moyen-vif, puis baisse le feu et saupoudre de paprika et de cumin.
Déglace avec la bière et verse le bouillon. Ajoute l'ail écrasé et le laurier, puis laisse mijoter à couvert 1 h 30 à 2 h.
Pendant ce temps, fais griller le pain, écrase-le et ajoute-le dans la cocotte 15 minutes avant la fin pour épaissir la sauce.
Rectifie l'assaisonnement, retire le laurier et sers avec des pommes de terre ou des knedlíky.

Version à la mijoteuse. Fais cuire tous les ingrédients dans une mijoteuse à feu doux pendant 8 heures pour un résultat tout aussi fondant.

Sans alcool. Remplace la bière par du bouillon supplémentaire et une cuillère de vinaigre de cidre pour garder l'acidité.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de gros oignons ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de saindoux ou huile ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de paprika doux ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.
Pas de bière brune ?: Bouillon — Bouillon remplace la bière dans une pâte à beignets ou une carbonade (une pincée de sucre pour la rondeur).; Jus de raisin — Jus de raisin remplace la bière dans une pâte à beignets ou une carbonade (une pincée de sucre pour la rondeur).
Pas de bouillon de bœuf ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).

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