Préparation

Mélange la viande avec la sauce soja, le nuoc-mâm, le sucre, l'ail et le poivre, puis laisse mariner 20 minutes.
Fais chauffer l'huile dans une poêle à feu vif et saisis la viande 4 à 5 minutes, jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et caramélisée.
Épluche la carotte et détaille-la en fins bâtonnets avec le concombre. Émince l'oignon rouge finement.
Coupe les baguettes en deux dans la longueur sans les séparer complètement, puis ouvre-les et tartine l'intérieur de pâté et de mayonnaise.
Garnis avec la viande, les légumes, la coriandre et les piments émincés, puis referme et presse légèrement.
Sers immédiatement, la baguette doit rester croustillante.

Végétarien. Remplace la viande par des champignons shiitaké marinés et du tofu fumé grillé.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de porc émincé (ou poulet) ?: Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.; Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de sauce soja ?: Bouillon — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).; Sel — Un bouillon corsé avec un trait de vinaigre et du sel remplace la sauce soja (moins de profondeur).
Pas de sucre ?: Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).; Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de ail, écrasée ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile neutre ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.

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