Préparation

Retire la colonne vertébrale du poulet avec des ciseaux, puis aplatis-le en l'ouvrant comme un livre.
Mixe l'ail, la coriandre, l'huile, le vinaigre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre.
Frotte le poulet avec la marinade, couvre et laisse reposer au moins 2 heures au frais.
Préchauffe le four à 220 °C avec une plaque à l'intérieur.
Dispose le poulet côte peau sur une plaque et couvre-le d'une feuille d'aluminium lourde ou d'une poêle chargée de poids.
Enfourne 25 minutes, puis retire la presse et cuis encore 15 à 20 minutes jusqu'à ce que la peau soit dorée.
Vérifie la cuisson : la chair doit être bien cuite au cœur, sans rosé près de l'os.
Laisse reposer 5 minutes, découpe en morceaux et arrose de jus de citron.

Avec ce qu'on trouve ici. Utilise des cuisses et pilons de poulet à la place du poulet entier, en réduisant le temps de cuisson à 30 minutes.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poulet fermier d'environ 1,5 kg ?: Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.; Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de gousses d'ail ?: Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).; Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de coriandre fraîche ?: Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.; Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Pas de huile d'olive ?: Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).; Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Pas de vinaigre de vin ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.
Pas de paprika fumé ?: Piment — Du paprika doux (et une pincée de piment) remplace le paprika fumé : moins fumé, même couleur.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…