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Pulut tekan (riz gluant pressé au lait de coco) : illustration de la recette
Petit-déjeuner

Pulut tekan (riz gluant pressé au lait de coco)

Riz gluant cuit au lait de coco parfumé au pandan, pressé dans un moule puis découpé en carrés. C'est un classique des fêtes et des petits-déjeuners brunéiens, souvent accompagné de sambal ou de viande séchée.

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Ingrédients

Ingrédients

Riz

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Rince le riz gluant à l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis fais-le tremper 1 heure et égoutte-le.
  2. Noue les feuilles de pandan et place-les dans une casserole avec le lait de coco, le sel et le sucre. Chauffe à feu doux sans faire bouillir.
  3. Ajoute le riz égoutté, mélange, couvre et laisse cuire à feu très doux 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce que le riz absorbe tout le lait.
  4. Retire les feuilles de pandan. Tapisse un moule carré ou un plat avec un film alimentaire.
  5. Tasse le riz encore chaud dans le moule en le pressant fortement avec le dos d'une cuillère ou la main humide.
  6. Laisse refroidir complètement, puis démoule et découpe en carrés ou en losanges. Sers à température ambiante.

Variantes et astuces

Version sucrée au gula melaka. Nappe le dessus de sirop de sucre de palme (gula melaka) fondu avant de laisser refroidir.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de riz gluant ?
Quinoa — Quinoa remplace le riz comme accompagnement.
Boulgour — Boulgour remplace le riz comme accompagnement.
Pas de sucre en poudre ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.