Ecomely

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Qorma-e Nakhod : illustration de la recette
Végétarien

Qorma-e Nakhod

Ragoût afghan de pois chiches tendres dans une sauce tomatée dorée au curcuma. Plat simple, économique et nourrissant, très répandu dans les foyers, à déguster avec du pain ou du riz.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

288 kcal par part

Protéines
10,1 g
Glucides
25,2 g
dont sucres
5,3 g
Lipides
14,2 g
dont acides gras saturés
1,7 g
Fibres
9,1 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Fais revenir les oignons émincés dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, environ 8 minutes.
  2. Ajoute l'ail écrasé, le curcuma et le cumin, puis remue 1 minute.
  3. Incorpore les tomates coupées en dés et laisse-les fondre 5 minutes.
  4. Ajoute les pois chiches, le sel et l'eau, puis couvre et laisse mijoter 30 minutes à feu doux.
  5. Écrase quelques pois chiches contre les parois de la casserole pour épaissir légèrement la sauce.
  6. Rectifie l'assaisonnement avec le poivre et le piment si tu en utilises, puis sers chaud.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Les pois chiches en boîte donnent un résultat parfait et gagnent beaucoup de temps.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de oignons ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de tomates ?
Tomates en conserve — Des tomates en boîte remplacent les tomates fraîches dans un plat cuit.
Pas de ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile végétale ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.