Préparation

Émincez finement l'oignon, la carotte et le blanc de poireau.
Faites fondre 40 g de beurre et faites suer les légumes 8 minutes à feu doux.
Saupoudrez de farine et remuez 2 minutes pour former un roux blond sans le colorer.
Versez le bouillon petit à petit en fouettant, puis laissez cuire 15 minutes à frémissement.
Mixez la soupe jusqu'à obtenir une texture lisse.
Hors du feu, ajoutez la crème fraîche et assaisonnez de sel, poivre blanc et muscade.
Servez chaud, parsemé de persil.

Version aux champignons. Faites revenir 150 g de champignons de Paris émincés avec les légumes pour une soupe plus riche.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de beurre ?: Huile — Pour faire revenir ou cuire, de l’huile remplace le beurre (3 c. à soupe d’huile pour 50 g de beurre).
Pas de bouillon de légumes ?: Eau — De l’eau bien assaisonnée (sel, un oignon, une feuille de laurier) remplace le bouillon.
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de oignon ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de carotte ?: Patate douce — Patate douce remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.; Potiron — Potiron remplace la carotte dans une soupe ou un mijoté.
Pas de poireau (blanc uniquement) ?: Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).; Oignon — Oignon remplace le poireau (le blanc d’oignon vert s’en rapproche le plus).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…