Ecomely

Langue

Ribbensteg (rôti de travers de porc) : illustration de la recette
Viandes

Ribbensteg (rôti de travers de porc)

Rôti de travers de porc danois, croustillant à l'extérieur et juteux à l'intérieur, parfumé au cumin et au carvi. C'est un classique des repas de famille et des fêtes d'hiver.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Valeurs nutritionnelles

530 kcal par part

Protéines
35,4 g
Glucides
1,9 g
dont sucres
0 g
Lipides
42 g
dont acides gras saturés
14,7 g
Fibres
0,4 g

Estimation d’Ecomely à partir des ingrédients et de la table Ciqual de l’Anses, sans les accompagnements ni ce qui se met au goût.

Préparation

  1. Préchauffe le four à 200 °C et écrase l'ail avec le cumin, le carvi et l'huile.
  2. Quadrille la couenne des travers, sans entamer la viande, puis sale-la généreusement.
  3. Frotte la viande avec le mélange d'épices et d'ail, en pensant à glisser un peu de préparation sous la couenne.
  4. Dépose les travers couenne vers le haut sur une grille au-dessus d'un plat.
  5. Enfourne 30 minutes à 200 °C, puis baisse à 170 °C et poursuis 60 minutes.
  6. Monte la température à 240 °C pendant les 10 dernières minutes pour bien croustiller la couenne.
  7. Laisse reposer 10 minutes avant de découper en tranches entre les côtes.

Variantes et astuces

Version grillée. Termine la cuisson sous le gril du four en surveillant la couenne pour éviter de la brûler.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de travers de porc avec couenne ?
Poulet — Poulet remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le porc, même temps de cuisson à quelques minutes près.
Pas de gousses d'ail ?
Échalote — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Oignon — Un peu d’échalote ou d’oignon apporte le fond de goût de l’ail (plus doux).
Pas de huile ?
Beurre — Cuis au beurre (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).
Margarine — Cuis au margarine (à feu moyen, il brûle plus vite que l’huile).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Andesteg2 h 20 · 4 pers.Bøf i ovn (steak au four)1 h 30 · 4 pers.Risalamande1 h · 6 pers.Offrande pascale (korban Pesach)2 h 20 · 4 pers.Æbleflæsk (pommes et lard fumé)40 min · 4 pers.Dyrlægens natmad1 h · 4 pers.Pommes de terre caramélisées (brunede kartofler)45 min · 4 pers. · économiqueStjerneskud35 min · 4 pers.

Recette originale Ecomely.