Préparation

Fais cuire les betteraves et les pommes de terre à l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles se laissent percer par une lame, puis laisse-les refroidir.
Épluche les betteraves et les pommes de terre, puis coupe-les en petits dés réguliers.
Épluche les pommes et coupe-les en dés, puis émince finement les oignons rouges.
Dans un saladier, mélange la crème fraîche avec la moutarde, le vinaigre, l'huile, le sucre, le sel et le poivre pour obtenir une sauce lisse.
Ajoute les dés de betterave, de pommes de terre, de pommes et d'oignons dans la sauce et mélange délicatement.
Incorpore les harengs coupés en morceaux et les œufs durs émiettés, puis rectifie l'assaisonnement.
Réserve au frais au moins 1 heure pour que les saveurs se mêlent.
Sers froid, décoré de tranches d'œuf et de cornichons, avec du pain de seigle.

Version végétarienne. Remplace les harengs par des cubes de pomme fumée ou du tofu mariné pour une salade sans poisson.

Pour les fêtes. Ajoute une cuillerée de raifort râpé dans la sauce pour une touche plus relevée.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de pommes de terre cuites ?: Patate douce — Patate douce remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.; Igname — Igname remplace la pomme de terre (en purée, en frites ou dans un ragoût) : goût plus doux, même cuisson à peu près.
Pas de pommes acidulées ?: Poire — Poire remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.; Coing — Coing remplace la pomme dans une tarte, un crumble ou une compote.
Pas de oignons rouges ?: Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).; Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de crème fraîche ?: Lait — Remplace la crème par du lait (avec une noisette de beurre si tu en as) : la sauce sera un peu plus légère.; Yaourt nature — Ton yaourt nature remplace la crème hors du feu (ajoute-le à la fin, sans faire bouillir).
Pas de moutarde ?: Raifort — Raifort (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.; Wasabi — Wasabi (une pointe) remplace la moutarde pour le piquant.
Pas de vinaigre ?: Citron — Citron remplace le vinaigre pour l’acidité.; Citron vert — Citron vert remplace le vinaigre pour l’acidité.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…