Ecomely

Langue

Salades thaïes (ยำ) : illustration de la recette
Salades & entrées

Salades thaïes (ยำ)

Famille de salades thaïes, les yam, qui mêlent acidité, sel, sucre et piment. Elles sont servies tièdes ou froides, à base de viande, poisson, légumes ou nouilles.

Tu l’as cuisinée ? Donne ta note

Enregistrer en favoriAjouter à ma liste de courses

Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Émince finement la citronnelle, l'oignon, le concombre et les tomates.
  2. Hache les piments et la coriandre.
  3. Dans un saladier, mélange le citron vert, la sauce de poisson et le sucre.
  4. Ajoute la viande ou les crevettes et mélange doucement.
  5. Incorpore les légumes et la citronnelle, puis les piments.
  6. Rectifie l'équilibre entre acide, salé et sucré.
  7. Parsème de coriandre et de cacahuètes, puis sers avec du riz.

Variantes et astuces

Version végétarienne. Remplace la viande par du tofu frit ou des champignons sautés.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de émincé de poulet cuit ou crevettes ?
Dinde fumée — Dinde fumée remplace le poulet, même cuisson.
Pintade — Pintade remplace le poulet, même cuisson.
Pas de oignon rouge ?
Échalote — Échalote remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Oignon vert (cébette) — Oignon vert (cébette) remplace l’oignon (l’échalote est plus douce, le poireau plus fondant).
Pas de citronnelle ?
Citron vert — Citron vert remplace le citron pour l’acidité.
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Pas de jus de citron vert ?
Vinaigre — Vinaigre remplace le citron pour l’acidité.
Citron — Un citron jaune remplace le citron vert.
Pas de sucre de palme ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Pas de coriandre fraîche ?
Herbes de Provence — Tes herbes (herbes de provence) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.
Persil — Tes herbes (persil) remplacent celles de la recette : le goût change un peu.

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

D’autres idées

Nam phrik (pâte piquante thaïlandaise)10 min · 4 pers.Yam khai dao (ยำไข่ดาว)20 min · 4 pers.Nam phrik num (น้ำพริกหนุ่ม)30 min · 4 pers.Mi krop (vermicelles de riz croustillants)25 min · 4 pers.Khanom bueang45 min · 4 pers.Phat kaphrao20 min · 4 pers.Khao soi (nouilles au curry du nord de la Thaïlande)1 h · 4 pers.Mu kratha (barbecue coréen-thaï)55 min · 4 pers.

Recette originale Ecomely.