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Samlor cha kroeung (soupe aux légumes amers et kroeung) : illustration de la recette
Soupes

Samlor cha kroeung (soupe aux légumes amers et kroeung)

Une soupe parfumée au kroeung, cette pâte d'épices aromatiques, avec des légumes légèrement amers et du poisson dans un bouillon tamarin. C'est un plat traditionnel du quotidien, très typique de la cuisine khmère familiale.

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Ingrédients

Ingrédients

Épices & assaisonnement

Selon tes envies

À côté

Préparation

  1. Porte l'eau à ébullition, ajoute le kroeung et laisse-le frémir cinq minutes pour que les arômes se diffusent.
  2. Délaye la pâte de tamarin dans un peu d'eau chaude, filtre-la et verse-la dans le bouillon avec le nuoc-mâm et le sucre de palme.
  3. Ajoute l'aubergine coupée en morceaux et les haricots verts, puis laisse cuire à feu moyen une dizaine de minutes.
  4. Incorpore les feuilles amères lavées et le poisson coupé en gros morceaux, puis cuis encore 5 à 7 minutes jusqu'à ce que le poisson soit cuit.
  5. Rectifie l'assaisonnement, ajoute le piment émincé et sers chaud, avec le basilic thaï si tu en as.

Variantes et astuces

Avec ce qu'on trouve ici. Remplace les feuilles amères par des épinards et une pincée de pamplemousse amer, ou simplement une endive coupée en lanières.

Il te manque quelque chose ?

Des remplacements qui marchent vraiment pour cette recette.

Pas de poisson blanc (filets de silure ou de tilapia) ?
Saumon — Ton saumon remplace le poisson blanc de la recette.
Tilapia — Ton tilapia remplace le poisson blanc de la recette.
Pas de pâte de tamarin ?
Riz — Riz remplace les pâtes comme base du plat.
Semoule — Semoule remplace les pâtes comme base du plat.
Pas de aubergine ?
Courgette — Courgette remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Champignons — Champignons remplace l’aubergine dans un plat mijoté.
Pas de haricots verts ?
Petits pois — Petits pois remplace les haricots verts.
Brocoli — Brocoli remplace les haricots verts.
Pas de sucre de palme ?
Sucre roux (cassonade) — Sucre roux (cassonade) remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).
Miel — Miel remplace le sucre (un peu moins pour un sirop ou du miel : ils sucrent plus et apportent du liquide).

Dans l’app, Zély adapte chaque recette à ton pays et à tes régimes : végétarien, sans lactose, sans gluten, sans porc…

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Recette originale Ecomely.